菜单 播客

在:特色食物和饮料生活

如何制作海明威最喜欢的汉堡

欧内斯特海明威例证吃汉堡包。

我们的档案现在有3500多篇文章,我们决定每周日重新出版一篇经典的文章,以帮助我们的新读者发现一些最好的,常青的宝石从过去。本文最初发表于2019年9月。

欧内斯特·海明威对生活有着巨大的欲望。无论是敲打打字机,在佛罗里达群岛的深海捕鱼,从美国西部的山脉狩猎到非洲的大草原,还是发布新闻报道,甚至在战争前线进行自己的侦察巡逻,他对广泛的兴趣有极大的渴望- 包括食物本身。

海明威在童年时期开始与他的食物的紧密联系。当他只是一个年轻的男孩时,他的父亲将他介绍了狩猎和捕鱼的追求,以及他们的道德规范:欧内斯特不得不吃任何他杀害的东西。对于大多数运动员来说,这种规则是实用的(并且通常很美味),特别是当游戏由兔子,鹿肉,麋鹿和家禽组成时,所有这些都是用Gusto消费的Ernest;他有一份特别一丝不苟的篝火鲑鱼食谱.然而,他父亲的统治也是不那么常见和方便的熟练的游戏,消耗从豪猪到蛇的一切。

虽然爸爸在野外发现了他的慰借,但他也享有烹饪舒适的文明 - 就像用餐和喝漂亮的葡萄酒或刷新的代基里。他的躯干杰作,可移动的盛宴(1964年),展示了欧内斯特对描述他的食物的赞赏。我记得我给我妻子上过这句话,让她来品尝牡蛎的乐趣:

当我用它的强烈味道吃了牡蛎和他们微弱的金属味道时,冷白葡萄酒冲走,只留下海水和多汁的质地,当我从每个壳中喝冷液并用葡萄酒的清脆味道,我失去了空虚的感觉,开始快乐并制定计划。

虽然他没有过于国内,但海明威有时在家里为自己和别人煮熟;作为一名战争记者,他众所周知,在他的酒店房间的便携式炉子里炒了煎饼早餐,邀请他的同事参加参与者。

不过,最常见的情况是,他让自己的家政人员根据自己最初精心品尝并制定的食谱为他做饭。十年前,当2009年一批数字化文件进入波士顿的约翰·f·肯尼迪总统图书馆和博物馆时,这些文件重新浮出了表面。这些文件大部分来自海明威在古巴的时代,在这大约20年的时间里,他创作了一些最好的文学作品,包括为谁敲响了钟声老人和大海。

虽然这个档案材料中的大部分细节是平凡的,但有一个特定的文件,致力于病毒《巴黎评论》即使我的注意力夺取:爸爸最喜欢的汉堡包的食谱。

我很久就是汉堡纯粹主义者。我的哲学已经充分了解了:使用你可以找到的最好的肉,用脂肪与肉的良好比例,并用盐和辣椒季节 - 没有别的。轻轻地将汉堡钉在一个松散的馅饼中,然后在一个铸铁锅中煮熟,开发出一个漂亮的炭,带有中等珍价的中心。

所以我必须说,海明威在准备汉堡包时的指示让我有点吃惊:“绞碎的牛肉、洋葱、大蒜、印度风味调料和刺山柑,要煮得边缘酥脆,但中心是红色和多汁的。”尽管烹饪技巧似乎恰到好处,但我觉得自己被大量额外的配料淹没了,其中一些我天真地认为是不必要的。

尽管如此,如果有一个人可能应该得到巨大的信任,它是海明威本人。所以我设置了他的食谱,就像写的那样,成分,指示和所有。

然而,我不可避免地击中了与这种三分之三的一个世纪古老的汉堡配方一起复活的相同障碍。Spice岛上调味料之一已经消失了。和印度津津乐道?我检查了我当地的商店和在线,虽然可以来源,但它并不容易。在冰箱和我的妻子渴望这个汉堡的冰箱里,我认为最好找到正确的替代品(下面包含)。我觉得没有遵循食谱的内疚,因为他自己或家庭成员,包括散落在页面上的其他成分的旋转。

Ernest Hemingway汉堡包食谱。

结果是诚实的是我生命中最好的汉堡之一。我不只是这么说。地狱,我的妻子告诉我这是酒吧 - 没有最好的汉堡曾经有。经过调味的肉,当完全如上所述烹饪时,提供了一种复杂性的咸味番茄炸弹,并且汉堡的滴水吸收到面包中,完全不必要地制造调味品。我可以看到为什么一个人旅行,沉迷于和吸收,会脱离他的方式来创造这样的乐趣。和他的大部分工作一样,我很高兴他花了时间为他人录制它。

配方以下面的确切形式引用,我在此之后添加了一些替代笔记。

如何让爸爸的最喜欢的汉堡包

Ernest Hemingway汉堡包食谱。

从实验中,爸爸最喜欢的汉堡包。没有理由为什么炸汉堡包必须出现灰色,油腻,纸薄无味。您可以添加各种好吃的好吃的牛肉和口味 - 碎牛肉 - 碎蘑菇,鸡尾酒酱,剁碎的大蒜和洋葱,切碎的杏仁,皮卡罗里大的大玩货,或者你的眼睛灯。爸爸更喜欢这种组合。

原料

做汉堡的原料。

我正在展示一下这里的所有食材,所以你可以一目了然地看到它们。但随着您从指示中看到的,您将在制作配方时将它们添加到不同的步骤中。

  • 1磅。地面瘦牛肉
  • 2丁香,剁碎的大蒜
  • 2个小葱,切碎
  • 1堆积茶匙,印度津津乐道
  • 2汤匙,雀跃
  • 1茶匙,香料岛鼠尾草
  • Spice岛屿Beau Monde调味料 - ½茶匙
  • 香料群岛梅园粉 - ½茶匙
  • 1个鸡蛋,用叉子击败杯子
  • 大约三分之一杯干红或白葡萄酒
  • 1汤匙食用油

方向

用叉子把肉切开,撒上大蒜,洋葱和干调味料,然后用叉子或手指把它们混合到肉里。

混合肉和成分在碗里。

让碗肉在设置桌子时坐在冰箱里十四或十五分钟。添加津津有味,刺山柑,其他所有包括葡萄酒,让肉坐,静静地腌制,如果可能,十分钟。

多汁的馅饼用手。

现在用你的手做四个肥美多汁的小馅饼。肉饼应该有一英寸厚,质地柔软但不稀。

在平底锅里炸肉饼。

把煎锅里的油加热,但不要冒烟,然后把火关小,把汉堡炸四分钟左右。把锅从炉子上拿开,再把火调高。把汉堡翻过来,把平底锅放回火上,一分钟后再把火关小,再煮三分钟。汉堡的两边应该是脆的棕色,中间是粉红色的,多汁。

替换笔记/变化

  • 香料岛在几年前停产了梅延粉。我用1茶匙取代。1 / 2茶匙酱油粗盐和½茶匙糖混合,加入肉混合物中。
  • 香料岛的其他调味料仍然有售。博蒙德是一种独特的混合鼠尾草,但鼠尾草可以用其他任何优质鼠尾草代替。
  • 印度喜欢。你确实可以在网上买到,但通常是批量购买,而且通常要花一大笔钱(一罐调味料)。它的味道被描述为恰到好处,不太酸也不太甜。我个人喜欢莳萝味,所以我用我最喜欢的莳萝味代替,结果非常棒。

__________________________________

Matt Moore是一个常规撰稿人的艺术和作者beplay体育app官网地址下载beplay体育南方最好的屁股

相关文章

Baidu